Frittura: non riutilizzare lo stesso olio, soprattutto se di semi.

Quando si frigge è meglio non utilizzare più volte lo stesso olio, soprattutto se di semi, perché il riscaldamento favorisce la formazione di aldeidi ossigenate, sostanze potenzialmente pericolose e collegate, in alcuni studi, all'insorgenza di malattie gravi. È questa la conclusione di uno studio condotto da un gruppo di chimici dell'Università dei Paesi Baschi guidati da Maria Dolores Guillen, che aveva già mostrato la formazione di aldeidi altamente volatili durante le fritture.

Ricordarsi poi di smaltire l'olio senza buttarlo nel lavandino. Olio fritto: biocarburante ecologico per automobili
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