Ingredienti dei gelati artigianali

Roberto Lobrano, figlio d'arte di un gelataio ligure rinomato, ha studiato marketing, vede l'arte gelatiera da una inedita prospettiva e spiega: «Nonostante sia senza dubbio una delle eccellenze del Made in Italy, il gelato artigianale non è protetto da una normativa né tutelato da marchi specifici, e questo è un grave vulnus per tutti: per chi lo produce all'insegna della qualità, che non può difendersi dalla concorrenza sleale, e per il consumatore, che non può sapere che cosa sta acquistando, visto che non è necessario rispettare alcuna norma per definire un gelato artigianale. Ciò significa che sotto quell'etichetta ci può essere di tutto».  saluteme.it