Salmonella, Toxoplasma, Yersinia, Trichinella sono le principali malattie alimentari legate al consumo di carne di maiale. I sistemi di ispezione nei macelli suini non sono validi ad individuarle.
Efsa (Autorità europea per la sicurezza alimentare) lo aveva rilevato l'anno scorso, il 50% dei casi umani di infezione salmonella deriva proprio dal consumo di carni suine contaminate.
Salmonellosi: trasmissione, sintomi, diagnosi e cura
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