Negli Stati Uniti, milioni di persone sono ormai certe di essere sensibili al glutine e seguono una dieta alimentare priva della sostanza, convinti che ciò possa migliorare i sintomi che avvertono, in particolare diarrea, meteorismo, emicrania, dolori addominali.L'accesso sempre più facile a test fai da te per la sensibilità al glutine ha convinto molte persone, ma l'affidabilità di questi test è quasi nulla.
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